Wabenhonig Kenntmann

Meine Bienchen haben 2024 viel Honig produziert. Einen Teil der Ernte habe ich als Wabenhonig belassen.

Wabenhonig ist Honig, der samt Wabe verkauft und gegessen wird.

Er ist sehr begehrt, da er einen besonders frischen Geschmack hat. Die enthaltenen gesunden Pollen verleihen ihm die exklusive Note.

Zur Herstellung von herkömmlichem Honig werden in der Imkerei die Wachsdeckel entfernt und der Honig wird mit einer Honigschleuder aus den Waben herausgeschleudert.
Beim Wabenhonig verbleibt der Honig in den verschlossenen Waben. Man erntet die gesamte Platte und schneidet sie portionsweise in Stücke.

Das natürliche Wachs der Platte kann mitgegessen werden, es enthält wertvolle Enzyme und Fermente, die durch das Kauen freigesetzt werden.

Der Wabenhonig ist ein wenig teurer, weil die Bienchen die Waben erst komplett neu bauen müssen. Das kostet Zeit, im Gegensatz zu bereits vorhandenen Waben, die „nur“ befüllt werden müssen.

Bei meinem Wabenhonig handelt es sich um eine Sommertracht.

Der Wabenhonig kostet 8,-€ für 250g (im 500g-Glas).